Salsa : Hervir todos los ingredientes en excepto del tomatillo y el cilantro, hervidos apagar, dejar enfriar y moler con el tomatillo, poner el cilantro picado y mezclar a que se integre todo.

Batir los huevos con sal, poner una cazuela grande con manteca, echar los huevos y hacer una tortilla, cocida la tortilla la despedazamos y le echamos la salsa dejamos cocer a fuego bajo, al hervor apagar y servir. Acompañar con frijoles y queso fresco con tortillas caliente o usar para taquizas.