Camarón pelao pal ceviche o en vara las correa
Todo un ritual el preparar , marinar y cocinar este manjar que pocas veces llegaba al pueblo desde la Riviera Nayarita , al llegar era acontecimiento y deleite .
Camarón pelao pal ceviche o en vara las correa
Todo un ritual el preparar , marinar y cocinar este manjar que pocas veces llegaba al pueblo desde la Riviera Nayarita , al llegar era acontecimiento y deleite .
Paso a paso
- 1
Primero limpiaremos el camarón o langostino, quitar la cabeza y la pondremos a secar o usar para caldos, congelar para usar luego.
- 2
Para limpiar quitaremos el caparazón o cáscara esta se seca al sol y se puede moler para hacer polvo.
- 3
Ya limpio el camarón se brota con sal y especias, reposar un minuto, luego rociar con la sangrita, reposar un minuto y usar. Si dejamos más de cinco minutos se cocerá, ya no usar más ácido en la preparación en crudo. Ya listo podemos saltear, ahumar, hacer en cóctel o ensaladas.
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