Macerar en el jugo de 10 limones, nos guardamos dos para el tabulle, por dos horas los filetes de gatuzo

Poner a hidratar por una hora el trigo fino Burgol

Extender dos fetas de jamón cocido, uno de buena calidad viene con su gasa derredor y las fetas no son grandes, por lo que los montamos en el medio

Colocar sobre el jamón, un filete de gatuzo plegado al medio, para que cubra la superficie, como se muestra en la imagen

Sobre el gatuzo extender 4 fetas de queso, también superpuestas para cubrir bien la superficie y sobre ella y hacia un extremo colocar el queso azul en generosa pero no abundante cantidad

Arrollar cuidadosamente, para que no se desarme y salga nada del contenido y sujetar con 6 escarbadientes, 2 en cada extremo, 2 en el punto de cierre y 2 en la unión de las 2 fetas de jamón, siempre los escarbadientes deben atravesar al gatuzo para fijarlo

Llevar a horno precalentado por 15 minutos para que se fundan ambos quesos con el gatuzo y se dore el jamón, retirar y dejar enfriar en la bandeja en la que se servirán

Tbulle es una ensalada árabe fresca y refrescante, valga la redundancia, como ninguna, debido a los calores desérticos, siempre acompaña para aplacar y amenizar las comidas

Picar a cuchillo el perejil fresco, los tomates cortados en pequeños trocitos y agregar el trigo Burgol hidratado, menta fresca, sal, el jugo de un limón y aceite de olivas y mezclar bien y dejar reposar por 30 minutos, cortar el pepino en rodajas y con cáscara, servir en el emplatado a gusto del comensal las rodajas que desee, estas acomañan cual pan al tabulle

Al haber dorado el jamón y fusionado con el relleno, estos arrollados se comen con la mano y se acompañan con bocados de tabulle y rodajas de pepino, todo a gusto del comensal

A disfrutar de este fresco y delicioso manjar, con amigos y unas buenas birras