Chop suey de pollo y langostinos
Una de las historias dice que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado por su Majestad Imperial en Washington, fue visitado tarde por la noche, por algunos amigos norteamericanos, apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.
Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: Chop Suey, así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.
Chop suey de pollo y langostinos
Una de las historias dice que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado por su Majestad Imperial en Washington, fue visitado tarde por la noche, por algunos amigos norteamericanos, apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.
Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: Chop Suey, así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.
Paso a paso
- 1
Primero que nada preparamos la maceración del pollo y de los langostinos, mezclamos todos los ingredientes precisos sin que nos queden grumos
- 2
Limpiamos las pechugas de pollo de impurezas y grasas
- 3
Cortamos el pollo en trozos irregulares
- 4
Y los introducimos en el líquido de maceración, deben quedar bien empapados todos los trozos
- 5
Pelamos los langostinos y los metemos también en el líquido de maceración junto con el pollo, removemos de vez en cuando para que se empapen todos, dejaremos macerar mínimo media hora
- 6
Mientras preparamos las verduras precisas, las cortamos todas en tiras alargadas
- 7
Sacamos de la maceración el pollo y lo salteamos a fuego vivo en un mínimo de aceite hasta que se doren los trozos, retiramos y reservamos
- 8
En el mismo aceite repetimos operación con los langostinos, a estos sólo vuelta y vuelta y reservamos, también conservamos el jugo de la maceración
- 9
Salteamos las verduras cinco minutos más o menos a fuego vivo, conviene que estén crujientes
- 10
Agregamos el pollo y el caldo de maceración, dejamos unos minutos, por último añadimos los langostinos y permitimos que se mezclen los sabores
- 11
Hacemos el arroz tal y como dice el enlace
- 12
Una vez lo tenemos todo ya podemos servir en cada plato, el arroz le va como anillo al dedo aunque podéis modificar la guarnición y hacer tallarines u algo que le pueda ir bien, lo dejo al gusto de cada cocinero
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