Torrijas de leche
Esta receta es muy especial para mí porque vi hacerlas a mi abuela, luego mi madre siguió su receta y yo la aprendí de verlas a las dos. Se la dedico a mi hijo que lleva muchos años estudiando y ahora trabajando fuera de España, para ti hijo mío.
Torrijas de leche
Esta receta es muy especial para mí porque vi hacerlas a mi abuela, luego mi madre siguió su receta y yo la aprendí de verlas a las dos. Se la dedico a mi hijo que lleva muchos años estudiando y ahora trabajando fuera de España, para ti hijo mío.
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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En un cazo ponemos el litro y medio de leche, las cinco cucharadas de azúcar y una rama de canela, lo ponemos a calentar, cuando empiece a cocer retiramos del fuego y tapamos la leche, dejamos enfriar, cuando esté fría quitamos la canela en rama.
- 3
En recipientes alargados y profundos ponemos en uno la leche y en el otro el azúcar con las tres cucharadas de canela en polvo y mezclamos muy bien
- 4
En una sartén ponemos bastante aceite a calentar, en el número 7 de los 9 que tengo
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Partimos las rebanadas de pan
- 6
Ponemos los huevos en un recipiente profundo y batimos bien
- 7
Ahora está todo preparado y al lado de la sartén para empezar a hacerlas
- 8
Vamos poniendo rebanadas de pan en la leche, dejar empapar
- 9
Las vamos dando vueltas, tienen que estar muy empapadas, las torrijas no pueden estar secas
- 10
Una vez que tengan suficiente leche, con una rasera la ponemos en el huevo
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Rebozamos muy bien
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Una vez que esté muy impregnada de huevo la sacamos
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Y corriendo a la sartén con el aceite bien caliente
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Así haremos con todas, no echéis más de cuatro cada vez para que no se nos pegue el huevo
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Las iremos dando vueltas hasta que cojan color
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Una vez fritas, las iremos sacando de una en una
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La ponemos sobre el azúcar con canela y rebozamos muy bien
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Una vez rebozadas las colocamos en una fuente honda porque con las horas ira soltando leche y formando almíbar
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Así iremos haciendo con todas, cuando veáis que el azúcar del rebozado está como en la fotografía, hay que tirarlo y hacer uno nuevo, ese ya no nos vale.
- 20
Ponemos todas nuestras torrijas en nuestra fuente
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Al pasar las horas veréis que ellas mismas sueltan un almíbar de leche delicioso. A la hora de servir podéis regarlas con ese almíbar.
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Como tienen tanta leche, las podemos tener un día a temperatura ambiente, luego hay que ponerlas en el frigorífico.
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