Salteado de Espárragos con Champiñones
Me encanta preparar las verduras de distinta forma.... esta vez escogí los espárragos y champiñones... siempre que hago esto es acompañamiento para pastas, fideos o tallarines, porque a mi familia les gusta así. Los espárragos cocidos al vapor conservan sus vitaminas, textura y firmeza, eso los hace muy atractivos, y mezclados con champiñones, que contienen proteínas, vitaminas y minerales, hacen que este plato sea muy completo y además delicioso... muy delicioso...
Salteado de Espárragos con Champiñones
Me encanta preparar las verduras de distinta forma.... esta vez escogí los espárragos y champiñones... siempre que hago esto es acompañamiento para pastas, fideos o tallarines, porque a mi familia les gusta así. Los espárragos cocidos al vapor conservan sus vitaminas, textura y firmeza, eso los hace muy atractivos, y mezclados con champiñones, que contienen proteínas, vitaminas y minerales, hacen que este plato sea muy completo y además delicioso... muy delicioso...
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los espárragos y quitar el extremo duro de ellos. (Esta parte dura les sirve para hacer sopa de espárragos)
- 2
La parte que conservamos para cocinar la partimos en 3, esto hace bocados más amigables.
- 3
Los cocemos al vapor. No tengo vaporera, pero improviso una poniendo una olla con agua y encima un colador metálico con la verdura que quiero cocer. Tapo la olla y dejo cocer a fuego bajo por 30 minutos aprox.... este tiempo de cocción depende de la verdura, si es gruesa, dura....
- 4
Los champiñones se hidratan por 20 minutos en agua caliente, se cuelan y reservan. En caso de usar champiñones frescos, omitir este paso, solo limpiarlos y trozarlos... si usan en conserva, solo enjuagarlos.
- 5
La cebolla se lava, pela y pica como les guste, a mí me gusta a 'la pluma'... pero funciona igual como quieran cortarla. Dorarla con un poquito de aceite en una paila, ojalá de fierro, porque se doran mucho mejor. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- 6
Una vez dorada la cebolla, agregar los champiñones cocidos al vapor. Dorar 4 o 5 minutos a fuego medio.
- 7
Luego los champiñones, mezclar todo muy bien y cuidando de no romper los ingredientes. Dorar todo por solo 2 minutos.
- 8
¡ Listo !.... a disfrutarlos.... son un gran acompañamiento para pastas, papas cocidas, acompañamiento de carnes... o lo que gusten....
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