Tarta mousse de mango y chocolate negro

Name: Tarta mousse de mango y chocolate negro
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la base:; 130 g galletas maría trituradas finas; 100 g mantequilla; Para la mousse:; 300 ml nata para montar; 100 g claras de huevo temperatura ambiente; 200 g azúcar; 1 cucharadita zumo de limón; 400 g mango triturado; 7 laminas gelatina neutra; Cobertura:; 120 g chocolate negro; 120 g nata líquida para montar; 20 g mantequilla; 20 cm Molde desmoldable de

Julia @tarta0

Tarragona

Esta tarta mousse de mango es muy ligera y refrescante, ideal como postre o como tarta de cumpleaños.

Tarta mousse de mango y chocolate negro

Julia @tarta0

Tarragona

Esta tarta mousse de mango es muy ligera y refrescante, ideal como postre o como tarta de cumpleaños.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

10 raciones

Para la base:
130 ggalletas maría trituradas finas
100 gmantequilla
Para la mousse:
300 mlnata para montar
100 gclaras de huevo temperatura ambiente
200 gazúcar
1 cucharaditazumo de limón
400 gmango triturado
7 laminasgelatina neutra
Cobertura:
120 gchocolate negro
120 gnata líquida para montar
20 gmantequilla
20 cmMolde desmoldable de

Guardada

Paso a paso

1

En primer lugar preparamos y medimos Todos los ingredientes.
2

Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con la galleta triturada la ponemos en la base del molde y presionamos Ligeramente con una cuchara hasta que este perfectamente distribuida, llevamos al frigorífico.
3

Batimos la nata bien fría a medio montar le añadimos la mitad del azúcar, seguimos batiendo ha de quedar semi- montada pero no dura. Batimos las claras cuando empiezan a coger cuerpo le añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos diez minutos hasta que estén muy firmes, añadimos el zumo de limón.
4

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, cogemos unas cuatro cucharadas del puré de mango y lo calentamos en el microondas le añadimos la gelatina hidratada y escurrida mezclamos bien para que quede todo bien integrado volvemos esta mezcla al puré de mango.
5

Guardamos en un bol un poco de merengue y un poco de nata para más tarde decorar la tarta.
6

Ponemos el mango en un bol y le añadimos el merengue y la nata poco a poco con movimientos envolventes sin prisas para no bajar volumen, sacamos el molde del frigorífico y le echamos la mousse volvemos a guardar en el frigorífico unas cuatro horas o mejor de un día para otro.
7

Pasado este tiempo desmoldamos con cuidado y ponemos sobre la bandeja de servir.
8

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol, calentamos la nata bien caliente y se la echamos al chocolate junto con la mantequilla removemos bien y ya esta lista para decorar la tarta, yo lo he puesto en un biberón de cocina para el efecto goteo pero con una cuchara también se hace muy bien.
9

Y decoramos al gusto