Entrecot con costra de tomates secos y zapallo caramelizado
Entrecot con costra de tomates secos y zapallo caramelizado
Paso a paso
- 1
Hidratar los tomates secos por 30 minutos
- 2
Condimentar a gusto el entrecot, en mi caso lo hice con sal con tomate ahumado y pimienta
- 3
Cortar el zapallo en rodajas y colocar al horno en bandeja con aceite de oliva
- 4
En plancha de fondo grueso, sellar el entrecot por todos sus lados, retirar y enfriar por 5 minutos.
- 5
Procesar los tomates secos hidratados con ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y condimentos a gusto hasta que quede una pasta, si queda seco agregar agua de la hidratacion de la
- 6
Untar la pasta de tomate sobre el entrecot sobre toda su superficie y colocar en bandeja al horno caliente por 40 minutos a 1 hora (40 sale jugoso como la foto) dependiendo del gusto del punto se la carne
- 7
Como me sobro pasta de tomate, pique la cebollita de verdeo la salte en aceite de oliva, agrague el tomate el vaso de malbec y con eso la salsita.
- 8
Verificar el zapallo, retirar y condimentar connsal y especias a gusto
- 9
Retirar la carne y presentar junto al zapallo y la salsa malbec, rociar los zapallos con aceto balsámico
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