Berenjena rellena de soja con setas y bechamel de albahaca #glutenfree #sin lactosa # vegano
Berenjena rellena de soja con setas y bechamel de albahaca #glutenfree #sin lactosa # vegano
Paso a paso
- 1
Vaciamos las berenjenas y reservamos la cobertura en agua con limón para que no se oxiden
- 2
Ponemos la soja en un bol para que se hidrate según indique el fabricante
- 3
Picamos bien la cebolla y salteamos con el puerro bien troceado, el ajo y la berenjena a fuego lento para a se vayan haciendo
- 4
Una vez pocha la verdura, añadimos las setas. Salteamos y añadimos también la soja bien escurrida
- 5
Añadimos el pimentón y la sal
- 6
Mientras tanto, batimos la leche de soja con las hojas de albahaca, sal y nuez moscada
- 7
Añadimos al sofrito y vamos incorporando la harina poco a poco hasta que coja la textura deseada
- 8
Poner a fuego lento y dejarlo cocinar para que todo se integre bien durante 5-7 minutos
- 9
Rellenamos las berenjenas con la mezcla y ponemos al horno precalentado a 180° durante 20 minutos (según el horno)
- 10
Como opción, añadir queso rallado por encima.
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