En un caldero, ponemos un poco de agua y la llevamos a ebulliciòn. Mientras cortamos la zanahoria en cuadrados no muy grandes y la añadimos junto con los guisantes al agua hirviendo y cocemos durante 10 min. Se cuelan las verduras, y se reserva el caldo resultante.

Por otro lado, picamos los ajos y la cebolla y sofreímos en un caldero con un poco de aceite. Añadimos el arroz, removemos unos minutos y agregamos 3 vasos (de la misma medida del arroz) con el caldo reservado. Si no tuviesemos caldo suficiente, completar las medidas con agua.

Añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebulliciòn, luego cocemos 20min a fuego mínimo hasta que el arroz esté listo. Pasamos a una fuente para que se enfríe.

Por otro lado, batimos 2 huevos con un poco de sal y pimienta y hacemos una tortilla en una sartén con un poco de aceite. Una vez lista, la troceamos y la reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos las gambas unos 5 minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se peguen.

Ahora pasamos al mezclado final. En una sartén grande, ponemos un poco de aceite y sofreímos el arroz (ya frío), durante unos 5 minutos. Añadimos las gambas, la zanahoria y guisantes cocidos, la tortilla troceada, el maíz, la soja y el perejil y seguimos sofriendo y removiendo durante unos 10 min más. Se ajusta de sal y pimienta.

Listo!! Se deja reposar unos minutos y a la mesa. Que les aproveche!!