Salpimentar los filetes bañarlos en mostaza y dejar reposar 15 min

Cortar rectángulos de papel aluminio mas grandes que el filete de pescado y embadurnarlos de mantequilla

Colocar los filetes en los rectangulos de papel y sobre de ellos colocar los camarones, champiñones, rodaja de jitomate, cebolla y unas hojas de epazote.

Enrollar los filetes con el papel aluminio en forma de taquito y cerrar los extremos.

Colocarlos en una olla vaporera por 15 a 20 min (en caso de no tener olla vaporera ponerlos en una olla normal con una rejilla en el fondo y 2 tazas de agua

Sacar los filetes y colocarlos fuera del papel sobre 1 cama de lechuga