Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el relleno y, para ello mezclamos en un cuenco la carne, dos cucharadas de queso, las aceitunas en rodajas, la yema de huevo, sal y pimienta. Amasamls y reservamos.
- 2
Por otro lado, damos 4 cortes profundos, pero sin llevar a cortar la carne, a lo largo de toda la carne.
- 3
Rellenamos los cortes con la mezcla de carne y, introducimos también gajos de huevo cocido.
- 4
Con ayuda de un hilo de cocina, atamos bien la carne para que no pierda el relleno durante la cocción.
- 5
Vertemos un chorro de aceite en una rustidera y, colocamos encima la carne. Salpimentamls y cubrimos con el queso restante. Por último, vertemos el vino y el coñac. Llevamosbal horno (180°) y dejamos cocinar durante unos 60/70 minutos.
- 6
Cuando la carne esté bien cocinada, retiramos del horno y, sacamos el hilo.
- 7
Cortamos en rodajas no muy gruesas y, servimos de inmediato (también podemos consumir en frío).
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