Cocemos las patatas sin pelar pero lavadas en una cacerola continúa abundante agua. Y en otra cacerola los huevos a cocer.

Cortamos los pimientos, las aceitunas y la cebolla y lo ponemos en una ensaladera.

Después de 15 minutos, apartamos los huevos y las patatas y dejamos enfriar.

En un frasco con tapadera echamos 3 dedos de aceite y 2 de vinagre, unos cominos y sal al gusto. Tapamos y movemos enérgicamente.

Pelamos y partimos los huevos y las patatas y los añadimos a la ensaladera.

Aliñamos con la vinagreta y metemos en el frigorífico al menos 2 horas.