Unos ricos callos de ternera con garbanzos. Una buena comida contundente para estos días de frio entrar en calor.

La receta de callos es una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía, una receta de esas que se dicen que son de toda la vida y que todos hemos probado seguramente en alguna ocasión. También son típicos de algunas zonas de sudamérica, en las que se suelen preparar tambien de forma habitual.

Receta de mi hermana Carmen

Plato típico de la gastronomía gallega que se solían preparar en las fiestas familiares sobre todo en épocas de hambre, empleando partes de la ternera y del cerdo que a priori estaban catalogadas como las peores de estos animales. Con escasez o no, es un pato de quitarse el sombrero, sobre todo para los meses de invierno.La receta empieza a prepararse el día anterior con el remojo de los garbanzos y el de la pata de ternera y de la panza.Plato que se prepara en la mayoría de los bares de Galicia, especialmente en fin de semana para ponerlos de "tapa" acompañados de una consumición.Esta es la receta que cocina mi compañero "Chepi" en el bar "Blanco y Negro" de Pontevedra, por eso, se la dedicamos a él.

Receta de callos mi abuela

Es un tanto laboriosa, por el tiempo que lleva de cocción, afortunadamente ya podemos adquirirlos con el primer proceso de limpieza hecho y bien blanquitos.

Mi madre hacía también unos callos a la andaluza buenísimos, aunque mi suegra no se quedaba atrás.

Sobró callos de la última receta y hoy toca con un puñado de garbanzos hacer otra receta riiicaa..!!

Cómo preparar callos a la gallega. Si nos ponemos a hablar de recetas saladas, bueno más bien de guisos estrella dentro de la cocina gallega, hay un plato que ocupa un puesto de excepción dentro de las recetas de guisos con legumbres , los callos a la gallega .Yo personalmente cuando estuve en Galicia me quede prendado de este rico manjar