Pan leopardo (en panificadora)
Un pan de leche con cacao, sabroso e ideal para desayunos, meriendas y cuando quieras, no es muy dulce y no es tan complicado como parece. Perfectamente viable a mano o con amasadora.
Pan leopardo (en panificadora)
Un pan de leche con cacao, sabroso e ideal para desayunos, meriendas y cuando quieras, no es muy dulce y no es tan complicado como parece. Perfectamente viable a mano o con amasadora.
Paso a paso
- 1
Preparamos un prefermento con la leche, levadura desmenuzada, una cucharada sopera del azúcar y dos cucharadas soperas de la harina, removemos bien y dejamos tapado de 10 a 20 minutos a que fermente.
- 2
En la cubeta ponemos los huevos, la mantequilla en cuadraditos, el prefermento, el resto de azúcar y la harina, añadiendo encima la sal. Programa 7 (solo amasado) que dura 15 minutos.
Sacamos de la cubeta, damos forma alargada y cortamos en tres trozos, dos iguales y el tercero un poco más pequeño. - 3
Al pequeño le añadimos el cacao puro, un poco de leche (2 o 3 cs), luego le damos forma de bola. Dejamos en un bol tapado.
A uno de los otros dos trozos que nos quedan le añadimos el cacao soluble, añadiendo también un poco de leche para mezclarlo mejor. Voleamos y dejamos tapado en otro bol. - 4
Al tercer trozo directamente lo ponemos en un tercer bol, tapado.
Esperamos una hora a que leven. Desgasificamos la bola del cacao soluble y cortamos en 7 trozos irregulares. Damos forma de rollitos y reservamos tapados con paño. - 5
Con la bola más oscura vamos estirando de forma alargada los trozos, ponemos encima uno de los rollitos hechos y cerramos (no importa si no lo envuelven completo)
Con la masa más clara, estiramos y ponemos encima uno de los rollitos anteriores y en este caso cerramos bien, cuidando que todo quede bien tapado, estiramos el rollo que obtenemos y cortamos por la mitad. - 6
Yo hice dos panes con estas cantidades, poniendo un molde metálico alargado que entra en la cubeta sin tocar la resistencia y con otro desechable de aluminio de 1, 5L que también entra bien. Se engrasan bien o se pone papel de horno en la base. Coloqué los trocitos en el centro uno al lado de otro y luego encima. Tapamos bien con film, ponemos un plato o bandeja plana encima para que suba a lo largo.
- 7
Dejamos levar 1 hora. Quitamos el film del primero, dejamos que suba otro poco hacia arriba (unos 10-15 min.) y ponemos en la panificadora. Programa 12 (hornear), tueste bajo, a los 40 minutos o cuando veamos dorado, apagamos, sacamos de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 8
Hacemos lo mismo con el segundo pan (se puede hacer uno solo en la cubeta pero es enorme cuando crece y corres el riesgo que levante la tapa y no termine de hornear).
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