Brazo de gitano (o enrollado) relleno de crema pastelera

Name: Brazo de gitano (o enrollado) relleno de crema pastelera
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho:; 120 gr harina de trigo (tamizada); 120 gr azúcar blanca; 4 huevos; 1 pizca sal; 1/2 sobre (7 gr) levadura en polvo tipo royal; Para la crema pastelera:; 500 ml leche; 100 gr azúcar blanca; 4 yemas (las claras se pueden hacer merengue para decorar p.ej.); 50 gr maicena (harina de maíz); 1 rama canela; Ralladura de medio limón; Decorar:; Azúcar glass; Además necesitarás un trapo de algodón limpio!

Cook_and_Jud @cook_and_jud

Tarragona

Esponjoso, sencillo y delicioso. Receta muy fácil y una vez le coges el truco al enrollado se puede rellenar y/o cubrir de muchas cosas. La crema pastelera es siempre un acierto! #postres #brazodegitano #dulces

Brazo de gitano (o enrollado) relleno de crema pastelera

¡Comparte su primer Cooksnap!

Cook_and_Jud @cook_and_jud

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

6-8 raciones

Para el bizcocho:
120 grharina de trigo (tamizada)
120 grazúcar blanca
4huevos
1 pizcasal
1/2 sobre (7 gr)levadura en polvo tipo royal
Para la crema pastelera:
500 mlleche
100 grazúcar blanca
4yemas (las claras se pueden hacer merengue para decorar p.ej.)
50 grmaicena (harina de maíz)
1 ramacanela
Ralladura de medio limón
Decorar:
Azúcar glass
Además necesitarás un trapo de algodón limpio!

Paso a paso

1

Haremos primero la crema para que se vaya enfriando mientras hacemos el bizcocho.
2

Preparamos ingredientes; recuerda rallar la cáscara del limón. Separamos las claras de las yemas. Conservamos las claras en la nevera y reservamos las yemas.
3

Separaremos de la leche un vaso, unos 150 ml. Y en este vaso vamos a deshacer bien la maicena que no queden grumos. Reservamos.
4

El resto de la leche la pondremos a calentar en un cazo SIN que llegue a hervir. Retiramos y echaremos la ralladura de limón y la canela en rama. Reposar 10 minutos. Y colar.
5

Mientras, en el vaso de la leche con la maicena añadimos las yemas y el azúcar. Yo lo paso por la batidora que quede espumoso.
6

Finalmente, la leche que hemos calentado la llevamos al fuego de nuevo (recuerda colarla) y añadimos poco a poco la mezcla que hemos batido mientras removemos. A fuego medio/fuerte sin parar de remover y hasta que espese. No tiene que hervir. Retiramos y que se enfríe.
7

Vamos a por el bizcocho. Muy fácil! Precalienta horno 180 grados. Prepara bandeja con papel de hornear o vegetal. Muy importante! (Puedes extender un poquito de aceite o mantequilla en el papel así te aseguras que la masa no se pegue.)
8

Separa claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal, ahora añade con movimientos envolventes el resto de ingredientes: yemas, azúcar, harina TAMIZADA y levadura.
9

Extiende la masa en la bandeja y hornea de 10 a 12 minutos. En mi horno fueron 12 exactos. Pero pincha el bizcocho para asegurarte que sale limpio y está hecho. Tampoco nos interesa que se haga demasiado.
10

Lo sacamos y cubrimos con el trapo humedecido un par de minutos. Le damos la vuelta a la bandeja y despegamos del papel... cuidado que no se rompa!
11

Aún caliente lo enrollamos con el mismo trapo. https://youtu.be/yvnFu1BftDk
12

Finalmente lo abres y lo cubres con la crema, a mi siempre me sobra.. cuidado al volver a enrollar si le pones mucha. Lo he cubierto de azúcar glass.
13

Puedes cortar los extremos para que quede más bonito.
14

Lo ideal es dejarlo un par de horas en la nevera o consumirlo al día siguiente.
15

A disfrutar!!!!

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

¡Comparte su primer Cooksnap!

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comparte tu Cooksnap

Saber más sobre los Cooksnaps

Cocinar hoy

Cook_and_Jud @cook_and_jud

sábado, 28 de abril de 2018 a las 07:52 PM

Tarragona

Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud