Los ingredientes.

Primero freímos el Conejo que habremos salado ligeramente. En una sartén ponemos 4 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente, añadimos el Conejo (1), vamos sofriendo hasta que este bien dorado, (2) y lo reservamos (3).

Ahora hacemos la Salsa. En la misma sartén ponemos la Cebolla, el Pan, los Clavos, la Canela y las hojas de Laurel y un poco de sal (4). Cuando esté pochado añadimos el Tomate (5) y seguimos friendo hasta que se integre en el conjunto, que pasaremos a un vaso de batidora (6), lo trituramos bien y añadimos el hígado (8) y volvemos a batir hasta que se haga una papilla.

En la misma sartén, volvemos a poner el conejo (9) y vertimos la papilla encima (10) a continuación añadimos el agua y el vino (11) y cocemos el conjunto a fuego lento (12) hasta que la salsa se haga espesa. Y listo. Que aproveche.