Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas
Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.
Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.
Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas
Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.
Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.
Paso a paso
- 1
En el momento de comprar la lubina, pedimos que nos la limpien de espinas y le retiren la cabeza (opcional).
- 2
Picamos las chalotas y pochamos en una sartén con un poco de aceite.
- 3
Pelamos las gambas y abrimos los mexillóns de la manera habitual. CONSEJO: al ser pocos mejillones, posiblemente compense comprarlos en lata al natural. Hay buen producto enlatado.
- 4
Abrimos la lubina como un libro, salpimentamos y untamos con aceite.
- 5
Ponemos una base de hojas de espinacas, sobre estas la chalota pochada, los mejillones y las gambas. Podemos cerrar con unos palillos o con hilo de cocina. Regamos con un chorro de aceite.
- 6
Llevamos al horno, precalentado a 185º, y dejamos hacer unos 20 ó 25 minutos.
- 7
Podéis hacer la guarnición que queráis, pero para mi, mientras se hace la lubina, unas patatas panadera con cebolla en plumas finas, hechas en aceite a fuego lento.
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