Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo. Reservamos la carne

Añadimos al cazo un vaso de agua y ponemos al fuego. Desde que hierva calculamos diez minutos y reservamos

Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados

Cuando empiecen a bailar añadimos el pimiento cortado en trozos grandes. Rehogamos a fuego lento como un cuarto de hora

Pasados unos quince minutos incorporamos el agua de los langostinos, colada, y una pimienta cayena, que puede ser entera o troceada

Agregamos dos cucharadas soperas de tomate frito. Rectificamos de sal y removemos y que vaya reduciendo.

Cuando la salsa esté espesa, echamos los langostinos y dejamos, simplemente, un par de minutos hasta que rompa el color