Merluza a la vasca
A salido muy buena es la primera que hago , aunque en mi familia llevan mucho tiempo haciéndola y es un plato que suele gustar mucho ala personas que le gusten el pescado y el marisco en si, espero que os guste!!
Merluza a la vasca
A salido muy buena es la primera que hago , aunque en mi familia llevan mucho tiempo haciéndola y es un plato que suele gustar mucho ala personas que le gusten el pescado y el marisco en si, espero que os guste!!
Paso a paso
- 1
En una olla a presión añadimos agua y un poco aceite y metemos, la cabeza dela merluza y las raspas dela merluza, también añadí unas cabezas de gambas para darle + sabor, y 1 pastilla de avecrem de pescado, este preparado es para luego añadir parte del caldito a la preparación. 10 min de cocción.
- 2
Se reboza la merluza en harina y se sofríe un poquito en la sartén, vuelta y vuelta. Colocamos en la paellera donde vamos hacer la merluza a la vasca.
- 3
En una paellera grande colocamos las rodajas de merluza, gambas, almejas, sepia previamente cocinada y por último los mejillones ya previamente cocidos y los espárragos, picamos 4 ajos machacados con perejil y añadimos ala paellera.
- 4
Añadimos el vino blanco y el caldo de los espárragos y 4 cazitos de caldo de las raspas y cabeza de merluza, prácticamente hasta que cubra casi todo, si no le añadimos el caldo de los espárragos, ponemos un poco de agua en sustitución.
- 5
Dejamos cocer unos 30 ó 40 min. Hasta que el caldo se consuma mayormente.
- 6
Nota: Los ingrediente si son frescos mejor pero si tenéis de congelado también vale
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