Estofado de secreto ibérico con Guinness
Para chuparse los dedos
Paso a paso
- 1
Poner en un bol la carne cortada a trozos de unos 2 cm. Echar el orégano, tomillo, aceite, laurel, guindillas, pimentón, sal y pimienta. Mezclar todo bien para que la carne se impregne bien. Dejar reposar en la nevera 2 horas. Mientras más tiempo mejor.
- 2
Hacer sofrito con el aceite, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Cortar la verdura a trozos pequeños. Dejar al menos 30' hasta que esté bien pochado.
- 3
Añadir la carne al sofrito con la salsa del bol. Sellar la carne y mezclar bien.
- 4
Verter la cerveza y el vaso de agua.
- 5
Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego medio/bajo durante 1, 5h. La última media hora bajar el fuego. Ir removiendo para asegurar que no se queme.
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