Pelar y rallar las patatas en una ensaladera. Añadir los huevos batidos, la sal, la pimienta, las especias y la nata. Mezclar bien, verter en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, y extender bien que sea todo uniforme. Hornear 20-25 minutos o hasta que esté bien doradito.

Cuando esté hecha la tortilla, se saca del horno, se vuelca encima de un trapo, se quita el papel vegetal y se dispone el jamón o el bacón y el queso, cubriendo toda la superficie.

Luego con la ayuda del trapo y con mucho cuidado de que no se rompa, se enrolla estilo brazo de gitano, y se vuelve a hornear unos minutos hasta que el queso se funda y el jamón se cueza. Servir y disfrutar