Precalentar el horno a 180 grados C. Poner a cocinar la pechuga con suficiente agua, pues se necesita el caldo para la salsa. Se agrega sal y un tallo de cebolla larga. O según preferencia.

Pelar las papas cortarlas en rodajas de 1/2 cms aproximadamente, cocinarlas en agua con sal, revisando que no queden muy blanditas.

Cuando la pechuga este lista se retira y el caldo se pasa por un colador, y en un sartén se agrega la mantequilla, cuando se derrita se agrega la harina y se revuelve sin parar, se va agregando el caldo y la leche, seguir revolviendo para que no se formen grumos, dejar hervir. (Si esta muy espesa la salsa se puede agregar leche o caldo según elección).

En un sartén con un poco de aceite de oliva se agrega la cebolla y el pimentón, se añade sal y pimienta; se deja un tiempo a fuego medio y se agrega el tomate (puede ser picado en trozos grandes o pequeños, porque después se pasa por la licuadora), se deja cocinar por 10 minutos, se agrega el orégano, el vino y se pasa por la licuadora.

Desmenuzar la pechuga y revolver con la mezcla anterior de tomate, cebolla, etc.

En un refractaria poner un poco de la salsa, una capa de papa, una capa de queso, una capa de pechuga, una capa de papa, el resto de la salsa y queso parmesano. Esto al horno por 10 minutos y luego si deseas dorarlo por 4 minutos y listo!