Arroz con leche caramelizado
Un clásico de los postres en nuestra tierra.
Arroz con leche caramelizado
Un clásico de los postres en nuestra tierra.
Paso a paso
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Un dato de interés: este primer paso con los ingredientes en frío para que el arroz tenga el punto adecuado: cazuela grande con la leche, arroz, cortezas de cítricos, palo de canela y vainilla
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Hay que dejar la cocción a fuego medio 40 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que se pegue.
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Cuando la textura deja de ser caldosoa y va siendo más melosa, incorpora el azúcar y deja cocer otros 6 o 7 minutos cuidando de nuevo que no se pegue el arroz.
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Retira el palo de canela, la vainilla y las cortezas de cítricos. Pon en cuencos individuales y espolvorea por encima la mezcla de azúcar y canela.
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Con ayuda de un soplete de cocina quema el azúcar para que se caramelice y quede crujiente la superficie y ya estará a punto. Servir frío.
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