Matambre arrollado
#mirecetario Con un poquito de paciencia y a veces con alguien que nos ayude a coserlo... armamos este matambre arrollado súper rico y práctico, sobre todo para cuando hace mucho calor, que con alguna ensalada ya se puede transformar en un refrescante plato único.
Matambre arrollado
#mirecetario Con un poquito de paciencia y a veces con alguien que nos ayude a coserlo... armamos este matambre arrollado súper rico y práctico, sobre todo para cuando hace mucho calor, que con alguna ensalada ya se puede transformar en un refrescante plato único.
Paso a paso
- 1
Emparejar el matambre, dejándolo de forma rectangular. (Cortar en tiritas la carne que sacamos ya que la aprovecharemos en el relleno y reservar). Sacarle toda la grasa posible. Extender sobre la mesada, con la grasa hacia arriba y condimentar con un poquito de sal y pimienta.
- 2
Preparar una mezcla uniendo el pan rallado, el huevo, la leche, el perejil y los ajos bien picaditos y el queso rallado. Condimentar la mezcla pero muy poco porque ya el queso es salado.
Extender sobre el matambre, pero sin llegar a los bordes ni extremos.
- 3
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos largos pero finos. Limpiar el pimiento, sacarle las semillas y nervaduras y cortarlo en tiras también. Distribuir las tiras de carne de los recortes. Cortar los huevos duros en cuartos a lo largo. Ubicar sobre el matambre, una hilera de huevos, una de zanahoria, una de morrones y aceitunas, seguir así hasta terminar. Distribuir las tiras de carne de los recortes. Condimentar, espolvoreando sobre las verduras, con un poquito de sal, pimienta y ají molido.
- 4
Arrollar. Coser una punta, luego el lateral y la otra punta. Dar una vueltas alrededor del matambre para asegurar
- 5
Ponerlo a cocinar en agua hirviendo, con un poquito de sal y unas hojas de laurel. Ir girándolo hasta que este tierno, más o menos 1 ½ hora. Retirarlo y prensarlo con algo pesado para que tome bien la forma.
- 6
Una vez frío.... cortarlo y servir acompañado de ensaladas!
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