Cortamos el matambre luego de cocinarlo a la parrilla, a la plancha o al horno, yo elegí hacerlo a la parrilla por su toque de ahumado. Dejarlo enfriar y cortarlo en juliana al igual que las cebollas y los morrones, la parte del matambre traten de que sea la más fina

En una sartén con un poco de aceite salteamos las cebollas hasta que comiencen a caramelizarse o sea color casi marron, agregarles sal y pimienta, retirar y apartar

En la misma sartén ponemos los morrones para saltear con sal y pimienta hasta que estén blandos

Una vez que se ablandan volvemos a agregar la cebolla y lo vamos salteando y mezclando con media copa de vino blanco dejamos evaporar el alcohol ya estamos para emplatar

En un plato hacemos el nido dejando el centro vacío para poder poner nuestro matambre y lo condimentamos con nuestro mix de especias en este caso use orégano, ají molido, pimentón, ajo triturado todo mezclado con un poco de aceite y lo pincelamos