Berenjenas en tempura con pimientos de Padrón, que unos pican y otros no
Cualquier receta de verdura en tempura esta deliciosa, crujiente, apetecible....y además tiene la ventaja de absorber menos aceite que los rebozados clásicos.
Berenjenas en tempura con pimientos de Padrón, que unos pican y otros no
Cualquier receta de verdura en tempura esta deliciosa, crujiente, apetecible....y además tiene la ventaja de absorber menos aceite que los rebozados clásicos.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar la berenjena en rodajas finas, ponerles sal, dejar así 1/2 hora para que suelten su jugo amargo, pasarlas por agua fría rápidamente y secar con papel absorbente de cocina.
- 2
Mientras tanto habremos hecho la tempura con la harina que consideréis que va ha ser necesaria, sal y un poco de agua muy fría, tiene que quedar una pasta densa, meter en la nevera 1/2 hora.
- 3
Pasar cada rodaja de berenjena por la pasta, que queden bien impregnadas, freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, sacar a un plato con papel absorbente.
- 4
Lavar, secar y freír los pimientos de Padrón en muy poquito AOVE, escurrir y salar.
- 5
Emplatar poniendo en el centro los pimientos y a los lados las rodajas de berenjena.
Servir caliente. - 6
Espero que os gusten.
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