La receta original indica que las papas deben cortarse en rebanadas de 3 o 4 mm y cocinarse unos minutos. Yo preferí pelarlas, hervirlas durante 5' en agua ya caliente y con 1/2 cda. de sal. Las espinacas, lavadas y puestas en una olla grande sin añadido de agua, se cocinan tapadas, un par de minutos para blanquearlas. Luego, se escurren.

Picar la cebolla a gusto y cocinar en sartén con spray vegetal. Unos segundos revolviendo y luego con el añadido de 3 o 4 cdas. de agua. Fuego bajo y tapada, hasta que quede transparente y tierna. Salar (el resto de sal gruesa) y añadir la pimienta y la nuez moscada o el condimento de su gusto.

Para el relleno, picar la espinaca bien chiquito y estrujar. Batir los huevos y añadir el queso untable. Mezclar todo.

Rociar el molde desmontable. El mío no es para tarta (tiene apenas 18 cm), por lo que me bastan 2 papas para cubrir el fondo y los lados. Cortar 2 papas transversalmente en rodajas de unos 3 mm de espesor y forrar el fondo del molde. La otra papa, a lo largo, se usa para el borde. La receta original indica dorar las papas en horno precalentado a 180º. Solo las puse unos 3' y no me quedó tan linda. Es mejor tener paciencia y dejarlas dorar un ratito.

Terminar el relleno añadiendo la cebolla que ya estará templada. Mezclar bien y verter sobre las papas. Se puede espolvorear con queso en hebras. Hornear a 180º, durante unos 20'. Disfrutar.