Hígado de añojo en adobo con cilantro empanado y guarnición
Me encanta el hígado y recordé un día que mi madre lo empanó y mis hijos se lo comieron de maravilla, así que me puse manos a la obra dándole mi toque con el cilantro.
Hígado de añojo en adobo con cilantro empanado y guarnición
Me encanta el hígado y recordé un día que mi madre lo empanó y mis hijos se lo comieron de maravilla, así que me puse manos a la obra dándole mi toque con el cilantro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero le quito lo bordes al hígado para que no sea molesto al comer ni se revire
- 2
Pelamos los ajos y machacamos 5 dientes en el mortero con un poco de sal gorda
- 3
Cuando estén picamos el cilantro, quitándole los tallos y lo incorporamos al mortero con los ajos machacándolo. Le ponemos un poco de aceite de oliva y se lo incorporamos al hígado, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar al menos media hora.
- 4
En lo que reposa el hígado con el adobo, lavamos, limpiamos y cortamos las judías verdes planas y las ponemos con agua al fuego a cocer.
- 5
Pelamos las patatas, y las cortamos para freír.
- 6
Picamos en láminas los 5 dientes de ajo restantes para freír e incorporar a las judías verdes cuando estén cocinadas.
- 7
Freímos las patatas.
- 8
Mientras se fríen las patatas añadimos el huevo batido al hígado, lo mezclamos bien. Lo empanamos y los freímos en aceite de oliva bien caliente. Se trata de que el empanado tome color y el hígado se haga sin pasarse, si se fríe mucho se quedará seco y duro. Durante este proceso las patatas estarán listas.
- 9
Se saca el hígado y se pone en un plato con papel de cocina que recoja la grasa sobrante.
- 10
Ya está listo para emplatar y disfrutar de la comida!
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