Alubias de Tolosa
El acompañamiento o secreto, puede variar, pero, siempre cerdo, verdura (berzas) y la guindilla
Alubias de Tolosa
El acompañamiento o secreto, puede variar, pero, siempre cerdo, verdura (berzas) y la guindilla
Paso a paso
- 1
Ponemos las judías en remojo la noche anterior
- 2
Al día siguiente les damos un hervor en la misma agua para "asustarlas"
- 3
Las escurrimos, pasamos por agua fría, las ponemos en la olla expres, cerramos y las dejamos hervir 15 minutos
- 4
Abrimos la olla y "añadimos" la sal y un chorrito de aceite. Las dejamos hervir 5 minutos más, removiendo la olla
- 5
Troceamos las acelgas y les damos un hervor
- 6
Pelamos y troceamos los ajos, los doramos en una sartén con aceite, añadimos la verdura y rehogamos
- 7
Por último pasamos el embutido por la sartén y emplatamos
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