Cocido madrileño
#LaCocinaNosUne. Hoy cocido madrileño, receta típica de Madrid, y yo sigo haciendo el cocido como mi abuela y mi madre y como lo hemos comido en casa toda la vida
Supongo que habrá muchas versiones pero así se cocina en mi familia desde siempre
Cocido madrileño
#LaCocinaNosUne. Hoy cocido madrileño, receta típica de Madrid, y yo sigo haciendo el cocido como mi abuela y mi madre y como lo hemos comido en casa toda la vida
Supongo que habrá muchas versiones pero así se cocina en mi familia desde siempre
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua templada con sal
- 2
Lo primero escurrimos los garbanzos
- 3
En una cazuela grande ponemos los garbanzos, el morcillo, el tocino, los huesos y el chorizo
- 4
Pelamos el nabo y la zanahoria, los troceamos grandes y añadimos a la cazuela
- 5
Cortamos el repollo
- 6
Y lo añadimos a la cazuela
- 7
Cubrimos con agua (2- 2, 5 litros), añadimos las pastillas de caldo y un poquito de sal. Ponemos a fuego medio-alto. Controlamos cuando empieza a formar espuma y la retiramos con una espumadera
- 8
Dejamos cocer aproximadamente 1 hora (depende del garbanzo) y si el garbanzo ya va ablandando pelamos la patata, la cortamos en trozos grandes y añadimos a la cazuela junto con la morcilla
- 9
Dejamos todo junto unos 20 minutos, retiramos del fuego. En una fuente ponemos las carnes
- 10
Colamos el caldo a una cazuela más pequeña
- 11
Ponemos los garbanzos y las verduras en otra fuente
- 12
Ponemos la cazuela con el caldo a fuego medio, llevamos a ebullición y añadimos los fideos
- 13
Cuando estén cocidos, unos 7-8 minutos ya tenemos listo el cocido. Emplatamos la sopa con fideos, y dejamos el resto del cocido en la mesa para que cada uno se sirva al gusto
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Nuyavia -
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