Paso a paso
- 1
Calentar el horno a 180 ° arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
- 2
Mezclar el azúcar, esencia de vainilla, las yemas y montarlo hasta que blanqueen
- 3
Incorporar la harina, fécula y las claras con suavidad hasta integrar. Untar con mantequilla el molde y forrar con papel de hornear el molde de 24 cm, poner la masa y hornear 35+- minutos. Sacar y dejar enfriar.
- 4
Mantequilla confitada.
- 5
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 110°-115°.Con unas varillas eléctricas batir las yema y el huevo entero e ir incorporando el almíbar sin dejar de batir. (el almíbar echarlo por el borde del recipiente para que no cuaje el huevo).
- 6
Continuar con la batidora e incorpora la mantequilla a dados, sigue hasta que esté todo bien integrado. (lo sabrás cuando empieza a espesar).
- 7
Almíbar ron: 100 gramos de agua y 100 gramos de azúcar y un chorro de ron.
- 8
Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir. Retirar e incorporar el ron. La almendra fileteada la puedes tostar ligeramente.
- 9
Cortar el bizcocho por la mitad y con el almíbar de ron, pintar las dos superficies. Poner una capa de mantequilla confitada y unir las partes. Recubrir todo el bizcocho con la mantequilla y después con la almendra fileteada.
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