Torta Rogel con Merengue Italiano
Paso a paso
- 1
Mezclamos el huevo, las yemas y la manteca en un bowl
- 2
Le agregas la harina y la vas integrando
- 3
Para que se forme una masa
Le agregas la esencia de vainilla
- 4
Una vez que tengas una masa suave y uniforme la dejas descansando unos minutos
- 5
Luego cortas la masa a la mitad y otra ves cortas cada mitad a la mitad hasta obtener 8 porciones. Y con ellas haces 8 bolitas.
- 6
Comienzas a estirarlas una a una
- 7
Cuando estén bien estiradas y finitas las cortas en círculos del tamaño de 1 plato aproximadamente.
- 8
Cuando ya las tenes listas las pones en una placa en mantecada
- 9
Y las horneas una a una de ambos lados bien parejitas.
- 10
Y cuando las hayas horneado todas
Tenes que empezar a rellenar
- 11
Ponemos dulce de leche repostero en una manga
- 12
Y a rellenar cada disco con abundante dulce de leche
- 13
Una vez untados con el dulce los ponemos uno encima del otro formando una torta
- 14
Luego hacemos el merengue italiano y cubrimos la torta con el mismo.
En la base hacemos unos copitos para decorar y por último con un soplete quemamos un poquito para darle un toque especial.
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A base de probar ingredientes, por fin di con la receta apropiada y por eso os la comparto.
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El merengue italiano es el más complicado de todas las recetas de merengue, pero es el adecuado para cubrir y decorar tartas, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante.📷 En el caso de la Imagen es una tarta de limón y merengue.#mirecetario #Yococinoconcookpad #Merengue
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=3-1JCN5Ld_8Ideal para decorar nuestras tartas y pasteles y facil.
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Venga vamos con un básico en repostería. Es ideal para tartas ya que el merengue básico o francés sin más acaba soltando algo de líquido y no es ni tan consistente, ni tan brillante. Antes de comenzar repasamos detalles importantes del proceso:- Es conveniente usar procesadora que pueda batir por nosotros mientras agregamos el almíbar a las claras, de otra forma se complica.- Los utensilios que usemos para montar el merengue han de estar libres de grasas, para ello, me aseguro que está perfecto limpiándolo con unas gotas de zumo de limón y una servilleta de papel. (Realmente no aporta sabor al merengue)- No es necesario que las claras estén a temperatura ambiente ya que añadiremos el almíbar caliente y las claras se cuecen un poco.- Las proporciones para hacer el merengue son de una clara por dos de azúcar. Pesamos las claras y usamos el doble de su peso en azúcar. Si las claras pesan 120 gr usaremos 240 gr de azúcar.- Va genial tener un termómetro de cocina, pero si no tienes también te explico como comprobar que el azúcar está en su punto.- Prepara todo lo que necesites porque una vez el almíbar alcanza la temperatura ideal hemos de proceder rápido.#merengue #tartas #postres
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Este merengue aunque un poco laborioso, es bastante denso e ideal para hacer milhojas o rellenar tartas. Es mejor tener un termómetro de cocina y una batidora eléctrica de repostería, ya que como he comentado el merengue es muy espeso y cuesta batirlo si no tiene una buena potencia, pero lo podemos hacer igualmente. Empezamos.
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Merengue Italiano, un básico en repostería, ideal para decorar nuestras tartas, mousses y pasteles, fácil preparación y aguanta muy bien fuera de la nevera unas horas, en la nevera 4 ó 5 días y esta ¡¡¡DELICIOSO!!!Si quieres ver el video del paso a paso: https://youtu.be/2Vl3W30YThE
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