Picamos el ajo, troceamos en cuadraditos el pimiento verde y cortamos la cebolla en juliana.

Pochamos las verduras que hemos troceado en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Salpimentamos y removemos de vez en cuando. Habría que dejar las verduras pochándose por lo menos media hora, y si es más tiempo, aún mejor, ya que cuanto más tiempo las dejemos pochar, mejor quedará la tortilla.

Mientras tanto escaldamos el bacalao, para ello ponemos una cazuela pequeña al fuego y cuando comience a hervir, lo ponemos a fuego medio y añadimos el bacalao dejándolo un minuto y medio o dos minutos. Retiramos de la cazuela el bacalao con una espumadera y lo dejamos escurrir.

Cuando estén bien pochadas las verduras, añadimos las migas de bacalao que hemos escaldado y el perejil fresco picado y mezclamos todo bien.

Batimos los huevos y les echamos un poco de sal. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla que tenemos en la sartén y dejamos que se cuaje la base, damos la vuelta y la dejamos cuajar por el otro lado y la retiramos del fuego cuando tenga el punto de cocción que más nos guste.