PAN 🥖De CRISTAL...!😧
Este pan, a diferencia del pan casero común, tiene un alto contenido de agua, además de tener una corteza muy fina, crujiente, y la parte interna llena de huequitos o alveólos. Gracias a Puri Pastor, no la conozco, pero topé con ella porque la menciona Chela González, quien prepara este pan, y por la cual me entero en la web, de su blog, por la curiosidad, que también despierta en mí este pan, por su nombre. Les cuento, que gozada de pan, hacerlo es disfrutarlo, aunque es de tiempo por los levados que lleva, en total 4, bien merece la pena, delicioso y va con todo, si cuentan con el tiempo y dedicación disponible, intentarlo en casa, les va a encantar, entramos a la cocina, me acompañan...?😋
PAN 🥖De CRISTAL...!😧
Este pan, a diferencia del pan casero común, tiene un alto contenido de agua, además de tener una corteza muy fina, crujiente, y la parte interna llena de huequitos o alveólos. Gracias a Puri Pastor, no la conozco, pero topé con ella porque la menciona Chela González, quien prepara este pan, y por la cual me entero en la web, de su blog, por la curiosidad, que también despierta en mí este pan, por su nombre. Les cuento, que gozada de pan, hacerlo es disfrutarlo, aunque es de tiempo por los levados que lleva, en total 4, bien merece la pena, delicioso y va con todo, si cuentan con el tiempo y dedicación disponible, intentarlo en casa, les va a encantar, entramos a la cocina, me acompañan...?😋
Paso a paso
- 1
Añadir 150grs. de harina de trigo, 200 ml. de agua y la sal en una olla y llevarlo al fuego mezclando vigorosamente para evitar grumos hasta cuando se convierta en una papilla. Retirar del fuego, no debe hervir, y...
- 2
Añadir los 100ml. restantes de agua muy fría mezclar e incorporar bien, agregar la cucharada de yogurt y mezclar. Incorporar la levadura, usé levadura seca y mezclar bien.
- 3
Volcar la mezcla en un bowl, taparla con papel film, ponerle un paño de cocina y llevarla a un lugar cálido y dejarla levar 45 minutos.
- 4
Pasados los 45 minutos, destapamos, volcamos 150 grs. más de harina de trigo...
- 5
Mezclamos hasta incorporar bien la harina de trigo y...
- 6
Volvemos a tapar con papel film y paño de cocina, por 30 minutos...
- 7
Nos encontramos con esto,
- 8
Añadimos los 50 grs. restantes de harina de trigo, volvemos a mezclar bien y a tapar con papel film y paño de cocina por 30 minutos hasta que doble su volumen.
- 9
Mientras esperamos el levado, armamos la placa de horno forrada con papel parafina o papel de horno como se muestra en la fotografía, en forma de canales para colocar cada pan en un canal. Barnizar cada canal con aceite vegetal.
- 10
Después del tercer levado y con ayuda de una cuchara comenzar a coger porciones y....
- 11
Colocarlas en cada canal, como se aprecia en la fotografía. Tapar con paño de cocina por 30 minutos más hasta que doblen su volumen...
- 12
Y este es el resultado...
- 13
Añadimos semilla de mostaza al gusto, se puede barnizar con huevo, no lo hice...
- 14
Precalentamos horno a 250 grados C por 10 minutos...
- 15
Y horneamos por 15-20 minutos hasta cuando estén doraditos, corteza arriba dura, como hueca y adentro tiernísimo y lleno de alveólos. Espero lo hayan disfrutado, una gozada de pan, de mi cocina con placer...!😍😍😍
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