Costillar. Dejar sazonar una hora antes con cerveza, ajo, sal, y una cucharada de aceite de oliva. Meter al horno a temperatura máxima unos 45 minutos.

Se pone la patata a cocer, una vez esté lista; se retira el agua sobrante, y se añade la nata el queso y sal, se machaca hasta conseguir una masa homogénea y compacta, se deja reposar un poco. Se monta en una bandeja y al horno con queso rallado por encima, se deja en el horno unos 20 minutos.