Cortamos en juliana, la cebolla, pimiento verde y rojo

Colocamos la sartén con abundante aceite de oliva ,echamos los pimientos verdes y rojo con la cebolla y dejamos hasta que se porche, salpimentamos.

Mientras en un plato batimos los huevos

Cuando las verduras estén tiernas ,las escurrimos de aceite y las echamos a los huevos

En la sartén ahora con sólo un poco de aceite ,echamos el huevo con las verduras cuando cuaje un poco con un plato le damos la vuelta a la sartén y la hacemos por el otro lado una vez dorada ,la colocamos en un plato de servir.