Crema de "aprovechamiento" del caldo
Crema de "aprovechamiento" del caldo
Paso a paso
- 1
Después de haber hecho un caldo de carne con patata, cebolla, cabeza de ajos, huesos de jamón y carcasa de pollo, colamos el caldo y reservamos el resto de ingredientes que nos han servido para hacerlo, nada de tirar!
- 2
Ponemos la patata, la cebolla y 1/2 cabeza de ajos o menos (según gustos),los restos que consigamos del hueso de jamón y trituramos, le añadimos un chorrito de caldo para que quede más suelto.
- 3
Ponemos en el fuego a calentar unos minutos, a fuego suave, añadimos un chorrito de leche y la mantequilla para suavizar la crema.
- 4
Especiamos al gusto con sal y un toque de pimentón de la Vera, que le da un sabor intenso a la patata.
- 5
Añadimos el pollo que nos ha quedado de la carcasa por encima desmigado, un chorrito de aceite de oliva virgen y listo!
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