En un mortero se prepara una picada con los dientes de ajo, la sal, el perjil y el zumo de los limones. A continuación se lavan los lenguandos, se sazonan y se marcan en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, se vierte la picada sobre los filetes de pescado, junto con los vasos de agua y vino blanco. Se debe dejar cocer a fuego lento muy bajo durante aproximadamente 15 minutos.