Pastissets de l'aire 🎄(de harina de almendra, secados al aire)
Esta variedad es la más delicada y suave de todos los tipos de pastelitos de Nadal que solemos hacer en mi pueblo .Se secan al aire, sin hornear. !!! Antiguamente se decoraban con merengue cuando ya estaban secos. Se preparan alrededor de la Inmaculada para que estén secos en Navidad. 🎄
#mirecetario
Pastissets de l'aire 🎄(de harina de almendra, secados al aire)
Esta variedad es la más delicada y suave de todos los tipos de pastelitos de Nadal que solemos hacer en mi pueblo .Se secan al aire, sin hornear. !!! Antiguamente se decoraban con merengue cuando ya estaban secos. Se preparan alrededor de la Inmaculada para que estén secos en Navidad. 🎄
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Se pone a hervir el agua en un cazo, con el azúcar y cuando hace un hilito al dejar caer la mezcla, ya se ha hecho el almíbar. Entonces,se saca del fuego y echamos la harina de almendras
- 2
Aquí se ve cómo está el agua cuando echo la harina de almendras. Hay que remover muy rápido durante unos minutos.
- 3
Ahora viene el paso más pesado. Hay que amasarlo bien amasado!!
- 4
Yo me pongo unos guantes de silicona para amasar cada bolita
- 5
Haremos las bolitas una a una, reservando la masa dentro del cazo para que se mantenga tibia;, Preparamos los dos tipos de relleno. Se puede humedecer la masa para facilitar la formación de la bolita.
- 6
Las aplastaremos entre un plástico plegado y nos ayudaremos del mismo plástico para doblar la masa, y cerrar el borde; iremos dejando los pastelitos sobre obleas, en una tabla de madera, o en una bandeja.. El relleno puede ser de boniato o de cabello de ángel o de yema..
- 7
Si queréis que salgan todos de igual tamaño, recortad el borde con un vaso, así..
- 8
Pondremos la tabla con los pastissets en un lugar aireado y seco.
- 9
Al cabo de tres semanas estarán secos. Como os decía, antes, se decoraban con merengue, haciendo dibujos geométricos, guirnaldas, puntitos etc. Eran tan monos, que daba lástima comérselos. Ahora se espolvorean con azúcar glass o nada, tal cual.. Son una delicatesse, de verdad. BON PROFIT!!
- 10
Cuatro años más tarde…..Con merengue suizo se decoran:
- 11
Decoración libre!!
- 12
Muy ricos!!
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