Bizcocho pionono
(Thermomix)
Precalentar el horno a 180 grados.

Coloque la mariposa en las cuchillas.

Ponga en el vaso 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla, programe 4 minutos, 37 grados, velocidad 3 1/2.
Vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añada 50 gr. de harina a través de un tamizador o colador para evitar que queden grumos. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa de las cuchillas y termine de mezclar con la espátula.

Ahora, abrimos la plancha de bizcocho una vez frío, despegandolo del papel.

Un truco para poder despegarlo bien del papel sin que no se nos parta es, humedecerte las manos en agua, si no, se te puede partir la plancha de bizcocho.

Colocamos sobre ella de manera uniforme la mousse de turrón y enrollamos con cuidado.

Una vez enrollado, lo envolvemos en el mismo papel vegetal del horno presionando un poco para que quede bien la forma del brazo.

Guardamos en el frigorífico, al menos 3-4 horas.

Pasado el tiempo, le quitamos el papel.

Ahora, lo decoramos.

Yo lo he cubierto de chocolate, derritiendo el chocolate troceado al microondas, junto con el chorrito de leche y la mantequilla.

Una vez derretido, cubrimos el brazo y espolvoreamos con crocanti.