Mantecados halal
No contiene grasa de cerdo ni ninguna otra
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes
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Comenzamos echando los 250 gr de harina en una bandeja de horno junto a su papel de hornear, la introducimos en el horno y la vamos viendo hasta que se ponga doradita más o menos de este color.
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Ahora cogemos un bol y vamos introduciendo los ingredientes el medio vaso de aceite, los 90gr de azúcar glass, una cucharada grande de canela, un poco de sésamo tostado y la ralladura de naranja.
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A continuación removemos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados
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Ahora toca ir introduciendo la harina ya tostada a la mezcla antes realizada, hasta conseguir una mada blandita y suave hasta conseguir la textura del mantecado.
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Por último hacemos la forma que queramos y le espolvoreamos por encima un poco de sésamo tostado, lo introducimos al horno a 180 grados hasta que esté un poco doraditos ya es según al gusto.
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Están buenísimos espero que os haya gustado y cuálquier duda no dudéis en preguntarme. gracias
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Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del siglo XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva.En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida.
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