Preparamos el arroz como normalmente lo hacemos, y se reserva de igual manera preparamos la ensalada que nos servirá para acompañar el plato.

En una sartén le agregamos aceite de oliva y ponemos en ella la corvina que debe estar previamente sal pimentada y con el ajo para sellarla por ambos lados hasta que este dorada.

La pepa de rascadera la pelamos y la licuamos con el agua, en una olla tamizamos o pasamos por un cernidor para retirar los residuos de la rascadera. Llevamos al fuego alto para preparar como una colada con la rascadera.

Cuando esta hirviendo bajamos el fuego y adicionamos sal y pimienta al gusto. Dejamos a fuego lento hasta que se vuelve espesa, luego apagamos el fuego y emplatamos o servimos sobre una hoja de plátano bien limpia la cual nos sirve de adorno.