En una bandeja preparamos los volovanes para rellenarlos después.

Pelamos los langostinos y lo reservamos todo, para el final.

Lavamos bien los cogollos de lechuga y los escurrimos bien en la centrifugadora.

Los metemos en el vaso de la thermomix y picamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos

Quitamos la piel, tanto de la manzana, como de la piña y con un cuchillo, troceamos lo más pequeño posible. Reservamos.

Juntamos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos bien, añadiendo la cucharada de mayonesa.

Repartimos la mezcla en los volovanes, adornamos con los langostinos y servimos.

Cortamos en trocitos, también, los palitos de cangrejo.