Arrollado de papa
Es una receta linda para el verano... fresca rápida y rendidora
Arrollado de papa
Es una receta linda para el verano... fresca rápida y rendidora
Paso a paso
- 1
Hervir las papas con cáscara conservan más el sabor
- 2
Hacer un puré más bien seco. Con un poco de leche y manteca si gustan. Condimentar con sal y nuez moscada. No conviene mixearlo porque el almidón emulsiona y se pone pegajoso.
- 3
Rallar el huevo y la zanahoria, picar el tomate y las aceitunas, cortar la lechuga en juliana finita.
- 4
Ahora viene lo lindo: mojar un repasador limpio o un lienzo de cocina con agua fría y extenderlo sobre la mesada. colocar el puré encima por cucharadas y con ayuda de una espátula o las manos mojadas extenderlo hasta que quede de unos dos cm de grosor. Dejando libres los laterales de la tela para cerrarlo y poder arrollar.
- 5
Pintar el puré con mayonesa y cubrir con queso rebanado. Dejando un borde.
- 6
Colocar la verdura en franjas horizontales y condimentarla: sal, pimienta, hierbas, aceite de oliva. Sin usar vinagre.
- 7
De esto no pude sacar foto porque tenía las manos ocupadas 😂 Para enrollar se agarra firme el extremo del repasador y se levanta, sin miedo porque al estar mojado la papa despega. Se va enrollando y presionando los bordes para que selle.
- 8
Se coloca con cuidado en una bandeja, con el cierre hacia abajo y se pinta con mayonesa. Se deja enfriar varias horas en la heladera. Luego se corta en rodajas.
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