Chiles rellenos de salpicón y queso oaxaqueño en caldillo
Chiles rellenos de salpicón y queso oaxaqueño en caldillo
Paso a paso
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Primero ponemos los chiles en la lumbre de la estufa para asarlos y quitarles el pellejo, ya asados los colocamos en una bolsa de plástico y los dejamos hasta que se enfríen
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Ya fríos los pelamos retirando lo quemado del pellejo y quitándole las venas con un cuchillo o cuchara haciendo un corte lateral
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Ahora los Rellenamos con el salpicón y el queso oaxaqueño ya rellenos los metemos a la harina para empaparlos de la harina de trigo y ahora prendemos nuestro sartén con aceite
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Ahora los Rellenamos con el salpicón y el queso oaxaqueño, ya rellenos los metemos a la harina para empaparlos de la harina de trigo y ahora prendemos nuestro sartén con aceite. Y en lo que se calienta. Mezclamos la clara de huevo con el mezclador eléctrico hasta que nos quede a punto de turrón
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Ahora le agregamos la yema y volvemos a mezclar con la mezcladora una vez más hasta que quede a punto de turrón, ya a punto de turrón metemos los chiles ya enharinados. Y los ponemos en el sartén bien caliente y ya cocidos por ambos lados los ponemos a escurrir en un plato grande
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Por otra parte licuaremos los jitomates rojos la cebolla y los ajos y los ponemos a cocer en una olla de barro, ya que haya hervido por un buen de tiempo y que ya ves que cambio de color agregamos los chiles ya escurridos y dejamos 5 minutos más y apagamos el fuego y listo mmmm riquísimo
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