Tejas de quicos con crema de yema y mascarpone al limón (con sirope ácido de limón)
#RecetasNavidad
Tenía ganas de probar varias cosas y en su lugar .... hice una receta combinando todas . Ideal para estas fiestas como postre !! Están de vicio y el relleno queda muy ligero !! Os animáis ?? Felices fiestas amigos cocinillas 😘
Tejas de quicos con crema de yema y mascarpone al limón (con sirope ácido de limón)
#RecetasNavidad
Tenía ganas de probar varias cosas y en su lugar .... hice una receta combinando todas . Ideal para estas fiestas como postre !! Están de vicio y el relleno queda muy ligero !! Os animáis ?? Felices fiestas amigos cocinillas 😘
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando las tejas : par ello molemos los quicos. A mi me gustan que queden trocitos desiguales
- 2
Fundimos la mantequilla y la vertemos junto a los quicos. Añadimos la harina tamizada y el azúcar. Removemos todo. Añadimos las claras y removemos todo muy bien hasta que quede todo muy bien integrado
- 3
Con el horno precalentado a 180°, extendemos la masa en un papel de horno y cubrimos con otro. Aplastamos y dejamos bien alisado pero sin que se hagan huecos
- 4
Con ayuda de un aro hacemos la forma circular de las tejas marcándolas bien y sin que queden pegadas unas con otras pues luego al separarlas será más difícil
- 5
Metemos al horno 10 minutos hasta que los bordes comiencen a estar dorados. Sacamos una a una y rápidamente aún calientes damos forma con un tubo. Reservamos
- 6
Comenzamos con el relleno : ponemos en un cazo el azúcar, el agua, Canela y piel de limón
- 7
Una vez que hierva, a fuego muy suave, seguimos removiendo hasta que el almíbar comience a adquirir una consistencia espesa. Para saber que esta... podemos echar una gotita de almíbar en un vaso con agua y veremos que al introducirla... hace hilos.
- 8
Retiramos del fuego, quitando la Canela y las cáscaras y añadimos las yemas. Removemos.Volvemos poner el cazo al fuego (siempre suave) y removemos hasta ver qué se forma una pasta bien integrada y espesa (cuidado no se pegue)
- 9
Retiramos del fuego, añadimos un chorrito de limón y el queso mascarpone. Reservamos
- 10
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el queso y las yemas, siempre con movimientos envolventes
- 11
Resérvalos en la nevera dentro de una manga pastelera
- 12
Mientras, preparamos el sirope ácido de limón. Ponemos el zumo de limón junto al resto de ingredientes al fuego y removemos enérgicamente con unas varillas hasta que consiga consistencia espesita pero no densa. El sirope debe de quedar acidito par darle contraste. Añadir opcionalmente unas gotitas de colorante para resaltar el color amarillo
- 13
Montamos rellenando las tejas con la crema, espolvoreamos con azúcar glass y ponemos sirope por encima.
- 14
Aleeee a disfrutar !!! Felices fiestas amigos ☺️
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