Lavar muy bien los calamares y cortar en redondeles pequeños, también usaremos las patitas, reserva.

Enjuaga con cuidado la tinta, reserva.

Pica el poro muy finito y enjuagalo muy bien, pica los ajos y el pimiento verde.

En la sartén especial para paella, calienta muy bien, agrega el aceite, ya caliente agrega el poro y pimientos, al final el ajo, mover para que todo se fría.

Una vez frito agrega el arroz lavado y escurrido. Sofríe el arroz que se impregne perfectamente.

Pon las bolsas de tinta en un colador y agrega caldo de verduras, pica las bolsas y apriétalas con una cuchara, que se mezcle bien con el caldo.

Agrega el caldo, que debe de estar caliente, que ya tiene que estar negro, agrega la sal y el pimentón.

Mueve perfectamente y distribuye los calamares.

Tapa y deja a fuego medio-bajo, no volver a mover. Y checar que se este cociendo parejo, si es necesario gírala.

Se puede servir con platitos de alioli, rebanadas de limón, para que cada quien se sirva lo que guste.

Buen provecho.ॐ