Empanada de hojaldre rellena de salsa boloñesa vegana
Como viene siendo ya habitual en mi cocina, en la cena de Nochebuena y Nochevieja, hay dos clases de menús; uno, el tradicional de toda la vida y últimamente otro vegano. Os puedo asegurar que este último tiene mucha aceptación y comemos todos de él.
Concretamente está empanada es una delicia.
Empanada de hojaldre rellena de salsa boloñesa vegana
Como viene siendo ya habitual en mi cocina, en la cena de Nochebuena y Nochevieja, hay dos clases de menús; uno, el tradicional de toda la vida y últimamente otro vegano. Os puedo asegurar que este último tiene mucha aceptación y comemos todos de él.
Concretamente está empanada es una delicia.
Paso a paso
- 1
Poner en un cazo al fuego con agua y el Chorreón de soja. Cuando esté caliente retirar del fuego y echar la soja texturizada y un pellizco de sal....dejar reposar unos 15 minutos más o menos para que se hidrate.
- 2
En una sartén honda o cazo poner 4 cucharadas de aceite y pochar en el la cebolla y zanahoria picadas muy finitas sazonadas con sal. Cuando estén blanditas echar la soja texturizada bien escurrida, el Chorreón de vino, el orégano y rehogar todo durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
A continuación echar el tomate triturado y dejar cocer hasta que esté hecho, haya reducido el caldo y esté en su punto. Probar y poner a punto de sal a gusto de cada uno. Yo suelo poner un pellizco de sazonador vegetal, azúcar o pizca de bicarbonato si está ácido....reservar
- 4
Sacar las 2 planchas de hojaldre y poner una parte sobre la bandeja del horno encima del papel vegetal que viene con ellas estirándola un poquito para luego hacer el repulgue. Extender la boloñesa y poner la otra parte encima. Hacer el repulgue, pintar con huevo y hacer un hueco en el centro para que salga el vapor.
- 5
Meter en el horno precalentado a 200º, bandeja en el centro, calor arriba y abajo. A los 10’ bajarlo a 180º y tenerlo hasta que veáis que el hojaldre está bien doradito.
- 6
Sacar del horno y emplatar...dejar enfriar y lista para degustar.
- 7
Espero que os guste!!!
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