Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos en la bandeja del horno una masa de hojaldre sobre papel apropiado para hornear.

Pelamos las dos manzanas y las cortamos en rodajas de aproximadamente uno o dos milímetros de grosor.

En un bol añadimos el zumo de un limón, dos o tres cucharadas de azúcar y canela al gusto formando una pasta. En ese bol incorporamos la manzana laminada que cuidadosamente empaparemos de la mezcla que hemos hecho.

El siguiente paso es colocar uniformemente a lo largo de toda la masa de hojaldre las manzanas, cubriendo toda la superficie y dejando un margen de 1cm en cada lado para hacerle el borde.

Si una vez colocada la manzana nos sobra pasta de azúcar, limón y canela, se la echamos por encima para no desperdiciar ni gota.

A continuación ponemos la otra masa sobre la primera, bien cuadradas, y cerramos la empanada doblando el borde.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel pintamos la capa superior de la masa generosamente. Después vamos añadiendo azúcar por la superficie formando una capa crujiente.

Por último, con ayuda de un tenedor agujereamos la masa y le hacemos un agujero más grande en el centro para que respire. La metemos en el horno hasta que esté bien doradito el hojaldre. Se deja enfriar y la empanada estará lista para el postre!